Maleza Comestible

Malezas Comestibles

A partir de un trabajo de tesis, financiado por la Universidad Nacional de Mar del Plata y con la aprobación del Proyecto de Extensión denominado “Malezas comestibles: participación ciudadana en la valoración de especies vegetales de crecimiento espontáneo con potencial alimenticio”, se ha trabajado en equipo con la finalidad de rescatar conocimientos ancestrales acerca de malezas (yuyos) comestibles; y poner nuevamente en valor un recurso natural de fácil acceso y gran disponibilidad a partir de un recetario con descripciones, fotos y recetas.

Participaron de este proyecto de extensión:

  • Giuliana De Nucci, estudiante avanzada de Ingeniería Agronómica, tesis en curso sobre “Malezas comestibles: especies con potencial alimenticio en el Sudeste de la Provincia de Buenos Aires (Argentina)”.
  • Patricia Diez de Ulzurrun, Ingeniera Agrónoma (M. Sc.), docente de la Facultad de Ciencias Agrarias.
  • Alicia López Méndez, Dra. en Biología, Investigadora de CONICET, docente de la Facultad de Ciencias Agrarias.
  • Anahí Dajil, Licenciada en Nutrición (M.P. 4467): @anahidajilnutricion
  • Liliana Viglianchiano, Ingeniera Agrónoma (M. Sc.), Investigadora de INTA Balcarce.
  • Ramona Palmieri, Ingeniera Agrónoma, Jefa de la Agencia de extensión Rural de INTA Balcarce.
  • Sebastián Ortiz Miranda, Doctor en Química, docente de la Facultad de Ciencias Agrarias.
  • Clara Cantero, estudiante avanzada de Ingeniería Agronómica.

El catálogo tiene como objetivo ser una herramienta de difusión que esté disponible para todas las personas y brinde la información necesaria para promover el uso de especies presentes en la zona, que posean propiedades alimenticias y beneficios nutricionales, así como también, para mantener en conocimiento, volver a poner en valor y visibilizar saberes que con el tiempo y las costumbres se fueron perdiendo.

¡Mira el recetario completo!

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